李進曉，來(lái)自北京維景國(guó)際大(dà)酒店，現在(zài)張家口冬奧村運動員餐廳廚房任冷菜主管。一(yī / yì ／yí)名圓臉盤大(dà)眼睛的(de)95後，離開家鄉在(zài)外闖蕩有十餘年，一(yī / yì ／yí)開口普通話中仍帶有濃濃的(de)雲南普洱口音。
——天氣是(shì)冷的(de) 情誼是(shì)暖的(de)
剛踏足崇禮的(de)時(shí)候，忍不(bù)住哆嗦了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)下，“這(zhè)也(yě)太冷了(le／liǎo)，比北京冷多了(le／liǎo)。”李進曉真的(de)沒想到(dào)，北京和(hé / huò)崇禮離的(de)也(yě)不(bù)遠，高鐵1小時(shí)，開車3小時(shí)就(jiù)能到(dào)的(de)地(dì / de)方，怎麽天氣差異會這(zhè)麽大(dà)，所以(yǐ)11月份來(lái)村裏的(de)時(shí)候，他(tā)是(shì)照着在(zài)北京過冬那樣來(lái)準備行囊的(de)，然後他(tā)悲催的(de)意識到(dào)自己“還是(shì)太年輕了(le／liǎo)！”這(zhè)個(gè)時(shí)候他(tā)格外的(de)想念家鄉普洱，那裏四季如春，冬無嚴寒，夏無酷暑，空氣溫暖濕潤，有舉世聞名的(de)普洱茶，還是(shì)茶馬古道(dào)上(shàng)重要(yào / yāo)的(de)一(yī / yì ／yí)站，兩相對比反差真是(shì)太大(dà)了(le／liǎo)，心裏也(yě)很低落。
一(yī / yì ／yí)段時(shí)間以(yǐ)後，他(tā)意識到(dào)自己其實很是(shì)幸運。能夠認識來(lái)自不(bù)同酒店的(de)同行，能夠被領導和(hé / huò)同事給予充分的(de)信任，能夠見證年輕的(de)後備力量快速成長，能夠和(hé / huò)大(dà)家一(yī / yì ／yí)起戰勝一(yī / yì ／yí)次又一(yī / yì ／yí)次的(de)挑戰，能夠感受到(dào)來(lái)自集團、酒店真誠的(de)慰問……他(tā)就(jiù)會覺得心中充滿了(le／liǎo)力量。多年前，李進曉從南方闖蕩到(dào)北方，一(yī / yì ／yí)開始也(yě)是(shì)諸多不(bù)适應，不(bù)僅适應了(le／liǎo)還在(zài)北京一(yī / yì ／yí)待就(jiù)是(shì)這(zhè)麽多年。而(ér)且這(zhè)麽年輕，身體也(yě)崗崗的(de)，關鍵是(shì)有這(zhè)麽多人(rén)在(zài)關心着他(tā)們，還有什麽是(shì)克服不(bù)了(le／liǎo)的(de)呢！
——努力做到(dào)最好 自己行還要(yào / yāo)大(dà)家行
剛聽說(shuō)酒店要(yào / yāo)支援冬奧會的(de)時(shí)候，李進曉就(jiù)馬上(shàng)報名了(le／liǎo)，興沖沖地(dì / de)給家裏打電話的(de)時(shí)候，家人(rén)都很支持，讓他(tā)加油幹，好好幹，一(yī / yì ／yí)定要(yào / yāo)珍惜難得的(de)鍛煉機會。所以(yǐ)打從選上(shàng)以(yǐ)後，他(tā)一(yī / yì ／yí)直謹記家人(rén)的(de)囑托，更不(bù)敢辜負單位的(de)信任，盡最大(dà)的(de)努力把事情做到(dào)最好，不(bù)僅自己做好，還要(yào / yāo)讓帶的(de)這(zhè)些實習生們做到(dào)最好。
來(lái)到(dào)冬奧村裏不(bù)久，李進曉就(jiù)拿到(dào)了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)份大(dà)菜單，這(zhè)是(shì)已經被奧組委确定的(de)菜單，他(tā)們從這(zhè)份菜單中把冷菜挑揀了(le／liǎo)出(chū)來(lái)，8道(dào)中式風味冷菜、6道(dào)亞洲風味冷菜、20多道(dào)西式沙拉。冷菜單拿到(dào)後，她們就(jiù)開始研究起來(lái)，針對冬奧會運動員用餐的(de)特點和(hé / huò)要(yào / yāo)求，花了(le／liǎo)好幾天琢磨研究，模拟演練，和(hé / huò)廚師長許震反複溝通推敲，成品出(chū)來(lái)以(yǐ)後經過許廚、行政總廚王旭品嘗認可，一(yī / yì ／yí)道(dào)菜才算完成。他(tā)們還把每一(yī / yì ／yí)道(dào)菜的(de)配料、調料、制作方法等一(yī / yì ／yí)一(yī / yì ／yí)詳細寫下來(lái)，如此不(bù)厭其煩隻爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)保證出(chū)品的(de)統一(yī / yì ／yí)标準，畢竟是(shì)冬奧菜單，來(lái)不(bù)得半點纰漏。
随着冬奧會的(de)臨近，人(rén)員也(yě)陸續到(dào)崗，除了(le／liǎo)李進曉和(hé / huò)另一(yī / yì ／yí)位骨幹是(shì)熟手外，其餘的(de)2名基層員工、16名實習生都是(shì)沒什麽經驗的(de)，這(zhè)時(shí)候前期寫的(de)菜單說(shuō)明就(jiù)派上(shàng)了(le／liǎo)用場。爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)讓大(dà)家盡快熟悉菜品的(de)制作，培訓成了(le／liǎo)每天的(de)常态工作。李師傅又開始對員工進行一(yī / yì ／yí)次次的(de)培訓。從食材的(de)選擇到(dào)調料的(de)配比，從加工制作的(de)方法到(dào)最終出(chū)品的(de)要(yào / yāo)求，每個(gè)環節、每個(gè)要(yào / yāo)點都耐心講解，遇到(dào)培訓學員不(bù)甚明白的(de)也(yě)是(shì)不(bù)厭其煩的(de)解釋。爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)檢驗學員的(de)成果，李進曉會随時(shí)“考試”，拿起一(yī / yì ／yí)個(gè)器皿就(jiù)問“這(zhè)是(shì)幹什麽用的(de)？”又或者提一(yī / yì ／yí)個(gè)汁醬名就(jiù)問“需要(yào / yāo)什麽材料？”“什麽配比？”再或者說(shuō)一(yī / yì ／yí)個(gè)水果就(jiù)問“上(shàng)原果還是(shì)要(yào / yāo)切配？”“怎麽清洗？”“消毒水是(shì)什麽配比？”“怎麽切？”如此反複，學員就(jiù)會繃緊弦，認真的(de)記，反複的(de)操練，直到(dào)達到(dào)要(yào / yāo)求爲(wéi / wèi)止。他(tā)的(de)理念是(shì)：做菜馬虎不(bù)得，爲(wéi / wèi)冬奧做菜更是(shì)玩不(bù)得半點虛的(de)，一(yī / yì ／yí)定要(yào / yāo)付出(chū)最大(dà)的(de)責任心，飽含熱愛，才能讓客人(rén)在(zài)品嘗美味同時(shí)，感受被重視的(de)幸福感，這(zhè)樣做出(chū)來(lái)的(de)菜品才是(shì)成功的(de)。
——順利完成“小考” 努力備戰“大(dà)考”
全要(yào / yāo)素壓力測試前兩三天，許廚他(tā)們專門去了(le／liǎo)北京的(de)京東大(dà)庫收貨，李進曉他(tā)們就(jiù)一(yī / yì ／yí)直等着送貨車的(de)消息，大(dà)約晚上(shàng)6點的(de)時(shí)候車進冬奧村了(le／liǎo)，他(tā)們就(jiù)趕緊去卸貨、驗貨、過稱、入庫，再檢查好倉庫溫度，已經是(shì)晚上(shàng)11點多了(le／liǎo)，晚餐吃的(de)是(shì)其他(tā)同事專門送到(dào)冬奧村裏的(de)盒飯。
全要(yào / yāo)素壓力測試如約而(ér)至，所有人(rén)都知道(dào)這(zhè)是(shì)冬奧開始前的(de)最後一(yī / yì ／yí)次全面考驗，每個(gè)人(rén)都振奮精神，嚴陣以(yǐ)待。當時(shí)他(tā)們涼菜房一(yī / yì ／yí)共7個(gè)人(rén)，6人(rén)白班、1人(rén)夜班，她們值白班的(de)，從早上(shàng)5:30到(dào)晚上(shàng)9:30。涼菜是(shì)24小時(shí)開餐，早、午、晚、宵夜四餐，6個(gè)小時(shí)一(yī / yì ／yí)餐、4個(gè)小時(shí)一(yī / yì ／yí)換，中間就(jiù)兩個(gè)小時(shí)準備，包括冷切4種，芝士4種，蔬菜沙拉24個(gè)配料、21個(gè)汁醬，水果沙拉1種，還有酸奶、水果，水果又分爲(wéi / wèi)4種原果、5種切果，遇到(dào)早餐還要(yào / yāo)準備麥片。考慮到(dào)實習生年紀小、經驗少，怕他(tā)們熬不(bù)住，所以(yǐ)李進曉會讓實習生稍早點兒下班，他(tā)和(hé / huò)另一(yī / yì ／yí)個(gè)骨幹一(yī / yì ／yí)直堅持到(dào)最後。
緊繃了(le／liǎo)兩天的(de)神經在(zài)測試結束後，才真正放松下來(lái)。大(dà)家收到(dào)的(de)反饋，對涼菜這(zhè)塊兒還是(shì)比較滿意的(de)，順利度過了(le／liǎo)“小考”，但誰也(yě)不(bù)敢放松，畢竟測試才兩天，冬奧、殘奧加起來(lái)一(yī / yì ／yí)個(gè)多月；測試的(de)人(rén)數少，開賽後人(rén)數多，而(ér)且來(lái)自世界各地(dì / de)；測試用餐準備的(de)菜品相對較少，開賽後菜品種類和(hé / huò)數量都會增加，比如麥片，測試時(shí)就(jiù)早餐準備，開賽後每餐都要(yào / yāo)準備，早餐8種、正餐4種；測試時(shí)她們是(shì)7個(gè)人(rén)，現在(zài)她們有20個(gè)人(rén)了(le／liǎo)，有2/3的(de)人(rén)是(shì)沒有經曆過“小考”的(de)生手。爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)二十多天後的(de)“大(dà)考”也(yě)能順利度過，他(tā)們每天堅持培訓、随時(shí)抽考、檢查設備、保持涼菜房幹淨衛生清潔，絲毫不(bù)敢懈怠。
多麽不(bù)易，李進曉能遇上(shàng)并抓住了(le／liǎo)支援冬奧會的(de)機會。何其有幸，他(tā)覺得能加入團結互助、堅強奮進的(de)中旅冬奧支援團隊，一(yī / yì ／yí)定會倍加珍惜，迎難而(ér)上(shàng)，圓滿完成任務，和(hé / huò)大(dà)家一(yī / yì ／yí)起凱旋而(ér)歸。
