我是(shì)土生土長的(de)北京人(rén)，2008年北京奧運會在(zài)家門口舉行時(shí)，我因爲(wéi / wèi)個(gè)人(rén)原因從酒店辭職了(le／liǎo)，沒能參與其中，成爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)萦繞我心中十多年的(de)遺憾。沒想到(dào)14年後的(de)冬奧會還是(shì)在(zài)家門口舉辦，這(zhè)次我終于(yú)牢牢抓住了(le／liǎo)機會，成爲(wéi / wèi)張家口冬奧村運動員餐廳的(de)一(yī / yì ／yí)名廚師。
——不(bù)留遺憾 入選冬奧服務
2018年初我又回到(dào)了(le／liǎo)酒店，直到(dào)這(zhè)時(shí)都還能聽到(dào)周圍的(de)同事聊起他(tā)們參加2008年奧運會服務的(de)點點滴滴，這(zhè)麽多年過去了(le／liǎo)，那些記憶不(bù)但沒有消散，反而(ér)愈發清晰。每回聽到(dào)這(zhè)些，我就(jiù)特别羨慕他(tā)們，也(yě)爲(wéi / wèi)當時(shí)錯失了(le／liǎo)機會感到(dào)無比遺憾。原本以(yǐ)爲(wéi / wèi)會這(zhè)麽一(yī / yì ／yí)直遺憾下去，沒想到(dào)中旅酒店再次承接了(le／liǎo)2022年北京冬奧服務保障工作，聽到(dào)這(zhè)個(gè)消息的(de)時(shí)候，我覺得自己特别幸運，機會再次擺在(zài)了(le／liǎo)我的(de)面前，這(zhè)次不(bù)管怎樣我都不(bù)能錯過了(le／liǎo)。我就(jiù)這(zhè)麽翹首以(yǐ)盼，天天等通知，眼看着其他(tā)部門同事已經陸陸續續進駐冬奧村了(le／liǎo)，廚房這(zhè)邊還沒有任何消息，我變得越來(lái)越失落。就(jiù)在(zài)我覺得自己又要(yào / yāo)跟冬奧失之(zhī)交臂的(de)時(shí)候，11月份的(de)一(yī / yì ／yí)天，總廚打電話問我“最近家中有什麽要(yào / yāo)緊的(de)事要(yào / yāo)處理嗎？”“沒有。”“那你去張家口幫忙可以(yǐ)嗎？”“可以(yǐ)啊。”挂完電話琢磨了(le／liǎo)一(yī / yì ／yí)下，“嘿，張家口不(bù)就(jiù)是(shì)我們集團的(de)冬奧會服務點嘛！”太好了(le／liǎo)，我入選了(le／liǎo)！2008年的(de)遺憾終于(yú)可以(yǐ)彌補了(le／liǎo)！2022年冬奧會，我來(lái)啦！
——一(yī / yì ／yí)波三折 擋不(bù)住我想服務冬奧的(de)決心
臨行前，妻子(zǐ)幫我收拾了(le／liǎo)行李，對我說(shuō)，既然決定了(le／liǎo)就(jiù)把心思都放在(zài)冬奧的(de)工作上(shàng)，家裏她會照看好的(de)，不(bù)要(yào / yāo)分心操心家裏，多照顧好自己。閨女也(yě)向我保證一(yī / yì ／yí)定會好好學習，多幫媽媽分擔家務。來(lái)到(dào)村裏快兩個(gè)月了(le／liǎo)，和(hé / huò)她們通話的(de)時(shí)候，都會說(shuō)家裏一(yī / yì ／yí)切都好。閨女也(yě)特别懂事，會幫着媽媽摘菜、洗菜、洗碗、墩地(dì / de)，有時(shí)候媽媽身體不(bù)舒服，還給媽媽煮個(gè)雞蛋面、倒杯水什麽的(de)。聽到(dào)這(zhè)些，我就(jiù)覺得有這(zhè)樣的(de)妻子(zǐ)女兒，真是(shì)我大(dà)大(dà)的(de)福氣。
——“世界餐”“亞洲餐” 努力做到(dào)最好
我在(zài)酒店是(shì)做西餐的(de)，剛進村的(de)時(shí)候，我被分到(dào)了(le／liǎo)運動員餐廳“世界餐”廚房。有一(yī / yì ／yí)天，我和(hé / huò)當時(shí)“亞洲餐”廚房唯一(yī / yì ／yí)的(de)廚師聊起了(le／liǎo)怎麽做韓餐，正好被廚師長許震聽到(dào)了(le／liǎo)。許廚了(le／liǎo)解到(dào)我之(zhī)前做過日韓餐，就(jiù)對我說(shuō)現在(zài)離全要(yào / yāo)素壓力測試還有不(bù)到(dào)一(yī / yì ／yí)周的(de)時(shí)間，人(rén)手短缺，要(yào / yāo)把我調到(dào)“亞洲餐”廚房。調過來(lái)以(yǐ)後，人(rén)手還是(shì)缺，短期内補充人(rén)手不(bù)太現實，我們就(jiù)把突破口放到(dào)制作方法和(hé / huò)制作流程上(shàng)。我們在(zài)備餐間，對70多道(dào)菜品的(de)制備過程一(yī / yì ／yí)一(yī / yì ／yí)進行模拟演練，又考慮到(dào)廚師骨幹和(hé / huò)實習生還會陸續進村。爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)保證出(chū)品标準化，我們把制作過程做成像說(shuō)明書一(yī / yì ／yí)樣，比如，食材怎麽加工，切配好的(de)食材怎麽處理，炒咖喱先放什麽、後放什麽、炒到(dào)什麽程度，醬汁的(de)調制比例等等，這(zhè)樣就(jiù)能保證不(bù)管菜品出(chū)自誰手，都是(shì)标準化的(de)。
全要(yào / yāo)素壓力測試期間，我被臨時(shí)調回“世界餐”值夜班。爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)保證第二天的(de)早餐開餐，我和(hé / huò)另一(yī / yì ／yí)位同事需要(yào / yāo)在(zài)夜班期間準備好200個(gè)蛋卷。按照正常的(de)出(chū)品速度，兩個(gè)熟手、200個(gè)蛋卷，大(dà)概需要(yào / yāo)5個(gè)小時(shí)。我倆都知道(dào)真要(yào / yāo)花上(shàng)5個(gè)小時(shí)，會來(lái)不(bù)及，我們必須把時(shí)間搶出(chū)來(lái)，還得保證出(chū)品質量。我倆一(yī / yì ／yí)人(rén)架起兩口煎鍋，連軸轉不(bù)停歇，硬是(shì)在(zài)3個(gè)小時(shí)内完成了(le／liǎo)200個(gè)蛋卷的(de)制作，和(hé / huò)其他(tā)同事配合保障了(le／liǎo)早餐開餐。看着眼前擺放的(de)整整齊齊的(de)各式菜品，頓時(shí)覺得手上(shàng)的(de)水泡、脹痛的(de)胳膊、酸澀的(de)眼睛都沒那麽難受了(le／liǎo)。
2008年，我錯過了(le／liǎo)服務北京奧運會；2022年，北京冬奧再相見。我很欣慰，我終于(yú)等到(dào)了(le／liǎo)與冬奧會的(de)冰雪之(zhī)約，這(zhè)段遲到(dào)了(le／liǎo)十幾年的(de)經曆，一(yī / yì ／yí)定會是(shì)我人(rén)生中無比燦爛、難以(yǐ)忘懷的(de)一(yī / yì ／yí)筆！
